Archiv des Autors: Charlene

Charlene unterwegs in der Backstube

Was für verrückte Sachen manche in ihrem Urlaub machen? Also ich wollte gerne beim Bäcker meiner Wahl einen Tag hospitieren. An meinem ersten Urlaubstag bin ich hingefahren und habe die Chefin gefragt, ob ich bei ihrem Mann in der Backstube … Weiterlesen

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Schnittbrötchen mit Körnern

Nachdem ich in letzter Zeit nur Vollkornbrote gebacken hatte, war es wieder an der Zeit Brötchen/Semmeln/Schrippen/Wecken… zu backen. Ein Rezept das ich noch ausprobieren wollte: Vorteig: 150 g T65 Weizenmehl 150 g 630 Dinkelmehl 30 g 1150 Roggenmehl 330 g … Weiterlesen

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Roggenvollkornbrot mit 5-Korn-Flocken nach Ketex

Mein Roggensauerteigansatz sehnte sich nach einem neuen Einsatz. Ein Roggenvollkornbrot wurde von unseren Freunden gewünscht. Das Bild bei Ketex von seinem Roggenvollkornbrot hat mich begeistert. Nachdem ich mit dem einstufig geführten Sauerteig bei konstanter Temperatur mit dem letzten Backergebnis unzufrieden … Weiterlesen

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