Archiv der Kategorie: Allgemein

Schnittbrötchen mit Körnern

Nachdem ich in letzter Zeit nur Vollkornbrote gebacken hatte, war es wieder an der Zeit Brötchen/Semmeln/Schrippen/Wecken… zu backen. Ein Rezept das ich noch ausprobieren wollte: Vorteig: 150 g T65 Weizenmehl 150 g 630 Dinkelmehl 30 g 1150 Roggenmehl 330 g … Weiterlesen

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Roggenvollkornbrot mit 5-Korn-Flocken nach Ketex

Mein Roggensauerteigansatz sehnte sich nach einem neuen Einsatz. Ein Roggenvollkornbrot wurde von unseren Freunden gewünscht. Das Bild bei Ketex von seinem Roggenvollkornbrot hat mich begeistert. Nachdem ich mit dem einstufig geführten Sauerteig bei konstanter Temperatur mit dem letzten Backergebnis unzufrieden … Weiterlesen

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Bauernweißbrot mit Walnüssen nach Ketex

Ein leckeres Weißbrot aus Hefeteig hat es mir angetan. Das Rezept heißt bei Ketex Bauernweißbrot. Man braucht etwas Geduld für dieses Brot. Ich liebe Walnüsse und wollte das Brot noch ein bisschen aufpeppen, damit meine Mitesser auch zufrieden sind. Also … Weiterlesen

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