Archiv der Kategorie: Brötchen

Schnittbrötchen mit Körnern

Nachdem ich in letzter Zeit nur Vollkornbrote gebacken hatte, war es wieder an der Zeit Brötchen/Semmeln/Schrippen/Wecken… zu backen. Ein Rezept das ich noch ausprobieren wollte: Vorteig: 150 g T65 Weizenmehl 150 g 630 Dinkelmehl 30 g 1150 Roggenmehl 330 g … Weiterlesen

Veröffentlicht unter Allgemein, Brötchen | Hinterlasse einen Kommentar

Kamut Sonnenblumen Sesam Brötchen

Seit ich eine neue Arbeitsplatte aus Edelstahl nutze, ist mein Platzproblem bei Brötchen vergessen. Ich musste immer von links nach rechts und von vorne nach hinten die Teiglinge verschieben. Es war mühsam und für jeden, der in die Küche kam … Weiterlesen

Veröffentlicht unter Brötchen | Verschlagwortet mit , , , | Hinterlasse einen Kommentar

Dinkelknauzen und Seelen

Vor einiger Zeit waren wir auf der Durchfahrt Richtung Freiburg in einem Örtchen in der Nähe von Biberach in einer Bäckerei und ich probierte Dinkelknauzen und Seelen. Die haben mich begeistert. Beim Blättern in der Häussler Rezeptsammlung bin ich über … Weiterlesen

Veröffentlicht unter Brötchen | Verschlagwortet mit , , | Hinterlasse einen Kommentar